Forskellige typer af restaurantjobs

For at kunne drive en vellykket restaurant tager det et personale bestående af en række færdigheder og talenter. Der er mange forskellige slags restaurantjobs, fra forsiden af ​​huset til bagsiden af ​​husstillingerne, såvel som mange specialområder. På grund af det store udvalg af restaurationsjob, der er til rådighed, udgør mange forskellige typer mennesker ofte en restaurantpersonale. At finde den rigtige slags person til jobbet er en integreret del af opbygningen af ​​en vellykket restaurant.

Forsiden af ​​huset Restaurantpositioner

De forreste medarbejdere består typisk af dine gennemsnitlige personer (eller af folk der kan falske denne holdning virkelig, rigtig godt ). God front-of-the-house medarbejdere er venlige, udviser gode kundeserviceevner og kan håndtere kundeklager effektivt. Bartendere, servere, værter, bussere, barbacks er alle forreste medarbejdere. Når du ansætter nogen af ​​disse stillinger, skal du altid huske på dit restaurantkoncept. En server, der er komfortabel i en travl, afslappet familierestaurant, er måske ikke så behagelig i en roligere, fin spisestue og vice versa. Uanset hvilken slags restaurant du opererer, bør hver front-of-the-house holdning kende det grundlæggende i din menu og drikkevarevalg. Endelig er restaurantens ejer eller leder også et vigtigt medlem af forsiden af ​​huset. Når ting går galt, gætte hvem der bliver kaldt?

Tilbage til husets restaurantpositioner

Mens husets bageste side normalt ikke arbejder direkte med offentligheden, er det stadig vigtigt, at de har gode kommunikationsevner og ved, hvordan de kan arbejde sammen (dette gælder for ethvert job, virkelig). Bagsiden af ​​huset restaurant job omfatter kokken, linje kokke, prep cooks og restaurant ejer (gæt hvem kommer til at blive kaldt, når tingene går galt?).

Det inkluderer også din bogholder eller revisor, og eventuelle vedligeholdelsesfolk, såvel som andre, der arbejder bag kulisserne på din restaurant. Højere betalende stillinger, som en kok, kræver erfaring i restaurantbranchen. De skal vide ikke kun, hvordan man laver god mad, men hvordan man laver mad midt i kaos under en travl middagshastighed og hvordan man styrer et kommercielt køkken.

Ikke-madlavning restaurantstillinger, som f.eks. En revisor, kan kun være deltidsgig. Nogle restauranter bruger en revisor på en ugentlig eller månedlig basis. Andre ansætter en bogholder, der arbejder oftere (og for mindre) at styre den daglige økonomi i en restaurant. Uanset hvem der holder bøgerne, bør en restaurant ejer altid vide, hvor deres penge er, og hvordan det bliver brugt. Enkle opgaver som daglige bankindskud kan udføres af en ejer eller manager. Mere komplekse spørgsmål, som f.eks. Bankkontoafstemninger og skatter, bør udføres af en professionel, medmindre du føler dig sikker på dine regnskabsmæssige kompetencer, fordi fejl i begge disse områder kan være meget dyre.

Specialarbejdsjobber

Afhængigt af dit restaurantkoncept kan du have andre medarbejderstillinger, der flyder mellem forsiden og bagsiden af ​​huset eller er koncentreret i et bestemt område.

For eksempel kan en fin spisestue have en sommelier på personale. Oprindeligt var en sommelier en reference til en steward eller tjener med ansvar for vin i et kongeligt hus. I dag refererer det til en vinspecialist. Sommeliers i restauranter skal have omfattende kendskab til vine og menupunkter. Andre specialiteter omfatter bagere, slagtere, konditorier, dessert kokke og maître de. Bortset fra meget high-end fine dining restauranter, har de fleste spisesteder ikke en person udpeget til hver af disse stillinger. Ofte bliver medarbejderne tværuddannet til at udføre flere job.

At arbejde i en restaurant kræver stærk kommunikation og samarbejde blandt medarbejderne. Ligegyldigt i hvilken stilling i din restaurant arbejder en medarbejder, de bør forstå fra deres første dag på jobbet, at de er en del af et større team.