Alt Om at administrere en restaurant

Hvis du tænker på at åbne en ny restaurant eller allerede ejer din egen restaurant, kan du lide at lave mad, ligesom at spise ud eller lide at være omkring mennesker. Og enhver eller alle disse træk er gode at have i restaurantbranchen. Men for at være en effektiv restaurant ejer, skal du også være effektiv på mange andre områder. Ofte når små virksomhedsejere lige er begyndt, er du ikke klar over, at de laver mere end at tilbyde en tjeneste, de er gode til.

Som ejer har du ansvaret for ansættelse, fyring, lønningsliste, lagerbeholdning, vedligeholdelse og en lang række andre områder. At være organiseret lige fra begyndelsen og vide, hvad du kan gøre, og hvad du skal delegere til andre, vil hjælpe dig med at være den mest effektive restaurantsejer muligt.

Start sporing af din daglige virksomhed

Så snart du åbner for virksomhed, skal du begynde at spore dit daglige salg. En daglig forretningsrevisionsrapport kan genereres gennem et POS-system (Point of Sale) eller spores manuelt i en notesbog eller på en kalender. For eksempel kan jeg lide kalenderen, at være old school og alle. Jeg har simpelthen nedlagt antallet af frokoster i øverste venstre hjørne af hver dag på kalenderen og aftensnumre i nederste venstre hjørne. Ved årets udgang gik de månedlige kalendere ind i et tre-ring bindemiddel for nem reference næste år. Easy-peasy! Jeg spores også vejret, som i Maine (hvor jeg bor) spiller en vital rolle i vores lokale restaurant scene.

Hvis der er en weekend snestorm, kan det forklare lave tal på en lørdag aften, eller hvis der er en normalt varm forårsdag, kan det hjælpe med at forklare en særlig travl frokostrush. Begyndelsen af ​​ferie sæson eller skisesæsonen signalerer en uptick og business, derfor vidste vi at tilføje ekstra personale til hvert skift.

At holde styr på vores daglige forretningsrevision hjalp os med at planlægge personale og holde lønnen i kø. Det kan også hjælpe dig med at købe den rigtige mængde mad og drikkevarer, baseret på det foregående års tal.

Kendskab til, hvordan du effektivt styrer din restaurantpersonale

Den hårdeste del af at eje en restaurant, som jeg i det mindste havde, var at håndtere de personaleproblemer, der uundgåeligt opstod. Jeg var en uheldig HR person (og det er ret generøst). Oprettelse af en personalebogbog, der beskriver dine forretningspolitikker, regler og regler lyder kedeligt, men det er et vigtigt aspekt ved effektivt at styre dine medarbejdere. At have klare forventninger samt konsekvenser for dårlig præstation kan hjælpe med at omgå problemer senere. Læs mere om effektiv personaleadministration her.

Vet hvad du skal gøre, og hvad du skal outsource

Hvis tal og Excel-regneark ikke er dine ting, overvej det alvorligt at ansætte en deltidsbogholder til at håndtere din lønning og andre økonomiske forhold.Andre områder at overveje outsourcing omfatter dit vaskeri og kommercielle køkkenrengøring - det kan være billigere at ansætte et eksternt firma end at betale dine medarbejdere for at gøre det. Marketing er et andet område, som du måske vil delegere til en ekstern leverandør.

Der er mange programmer til rådighed for at lave billige hjemmesider og med sociale medier har mange restauranter ikke engang en hjemmeside (men de burde). Medmindre du kan udskære den tid, der er nødvendig for at opretholde en effektiv socialmediekampagne og holde din restaurant up-to-date, er det bedre at aflevere det til en professionel.

Som ejer af din restaurant er du leder. Du sætter tonen til dit personale. Folk i alle brancher elsker at boss-se og du er ingen undtagelse. Model den adfærd, du vil se i dine medarbejdere. Læs mere om at være en fantastisk restaurantchef.