Mors dagblunders. Hvordan restauranter kan ødelægge det

Morsdag er en af ​​de travleste dage i restaurantbranchen sammen med nytårsaften og Valentinsdag. Familier betaler hyldest til deres matriarker med et særligt måltid. Mange familier behandler mor til en overdådig søndagsbrunch eller middag på deres yndlingsrestaurant.

Besatte dage, som Mother's Day, tilbyder restauranter en chance for at øge salget og bringe fremtidige forretninger med mund til mund reklame.

Almindelige fejl resulterer dog ofte i morsdagsløshed, der kan skade en restaurants omdømme alvorligt. Undgå disse almindelige fejl, når du gør dig klar til mors dag (eller en travl dag i restauranten biz).

Overbooking

Restaurant ejere får nogle gange grådige og overbook reservationer. Dette er en almindelig begivenhed med nye restauranter, der endnu ikke har oplevet det hektiske tempo i ferier som mors dag eller nytårsaften. De bunker på reservationerne og reserverer store fester tilbage og tilbage uden at indse, at der ikke er nogen mulighed for at kunne sidde og fodre parterne rettidigt. At holde en reservation venter på deres bord, ved en vigtig lejlighed som Mother's Day, beder kun om vrede kunder og klager. En simpel måde at overbooking er at have to eller tre sidetider. For eksempel har tre forskellige opholdstider, kl. 10, kl. 12 og kl.

Har en klar grænseværdi for, hvor mange personer du kan tjene. Sørg for, hvem der er ansvarlig for reservationen bog, hvornår at stoppe med at tage forbehold for hver plads.

Understaffing

Hvis du planlægger betydeligt mere forretning i løbet af Morsdagen end normalt på søndage, skal personalet i overensstemmelse hermed.

Mange gange vil ejere øge lønnen, selv i ferierne. Mors dag er imidlertid ikke tid til at skære hjørner. Sørg for, at mange medarbejdere er på for at håndtere overløb. Sørg også for, at personalet, der er planlagt til Morsdag, er fløden af ​​afgrøden. Morsdag er ikke på tide at træne nye medarbejdere. Lad newbies arbejde som bussere, opvaskemaskiner eller i en anden position, der er let at gøre uden meget retning.

Menu Blunders

Mange restauranter driver en speciel morsdag menu. Dette er en god måde at tage pres ud af køkkenet, hvis du har en fuld plads planlagt. En speciel menu (til tider nedskåret fra den normale menu) eller en prix fixe menu giver også køkkenet mulighed for at prep mere effektivt. Når du opretter en mors dag menu, prøv at holde en balance af retter. Sæt ikke alle specials på en del af køkkenlinjen. For eksempel, hvis din sauté-kok laver alt arbejdet, vil det være næsten umuligt at få mad ud af køkkenet. Tilføj nogle nemme at forberede varer, som ferske salater eller fremadskål gryderetter, der ikke tager meget tid til at forberede.Se en prøve af en velfungerende mors dag menu.

Besatte tider som Morsdag kan hjælpe med at gøre eller bryde en ny restaurants omdømme.

Ved at undgå disse almindelige restaurantblunders kan du holde kunderne tilbage hver uge.