En historie af madvogne

Madvogne er en af ​​de hotteste tendenser i fødevare- og drikkevareindustrien. Faktisk vil jeg sige, at madvogne endelig er gået videre end trendy, og er lige så meget et restaurantkoncept som familie stil spisning eller hurtig eller fastfood. Få stor popularitet i løbet af det sidste årti, tak til dels for at vise som The Great Food Truck Race og Food Truck Face Off , vælger mange vilde restauratører at starte en mobile fødevarevirksomhed.

Det er ingen overraskelse, hvor meget mindre det koster at åbne en fødevarebil sammenlignet med en traditionel sit-down restaurant. I dag tilbyder madvogne et utal af menupunkter, fra cupcakes til grillet ost til hybrid taco-vafler. Går ud over gade mad køkken, er der nu mad lastbiler, der imødekommer alle niveauer af foodies, der tilbyder gourmet / lokalt kilder / håndværksmæssige you-name-it menupunkter.

Mad Trucks: Nu og da

Becky Delaware, fra Paste, designet en stor fødevarebil nation infograph, der chartrer stigningen af ​​mad trucks, der begynder i 2008. Selvfølgelig sælger mad street- Siden går tilbage til oldtiden, hvor levevilkårene var trange, og mange mennesker havde ikke midler til at lave deres egne måltider, sælgerne solgte mad fra små vogne eller gadekøkkener. Denne forretningsmodel for etisk gadefoder er fortsat i hele verden, især i byområder. Det var dog først i den seneste recession, at madvogne blev mere forskelligartede og mainstream.

Ifølge Delaware åbner Roy Choi i 2008 Kogi , i LA, en af ​​de første gourmetmadvogne. I 2010 premiereede Food Network The Great Food Truck Race tv-serien. Siden da har madvogne været omsluttet af restaurantfællesskabet som en vigtig del af restaurationsbranchen. Zagat gav dem deres egen kategori, mens kæder som Starbucks og TGI Fridays begyndte at udrulle madvogne ud over deres frittstående restauranter.

I popkulturen fortæller filmen Chef , med stjernespækket Jon Favreau, historien om en down-and-out-stjernechef, der regerer med sin madlavningslidelse gennem madlastningskøkken. Andre populære film, der indeholder et fødevarebilelement, omfatter Hvad du kan forvente, når du forventer og Five Year Engagement . National Restaurant Association (NRA) forudsiger, at madvogne vil producere 2,7 mia. I 2017. Den NRA har også vurderet Food Trucks som en varm trend de seneste år i sin årlige kulinariske prognose. Hvad der måske har startet som et økonomisk forsigtigt venture for mange, har eksploderet til en blomstrende forretningsmodel.

Madvogne verden over

Madvogne er almindelige over hele kloden. Ofte forbundet med etnisk gade mad - billig, påfyldning, relativt simpelt at forberede.I dag kommer madvogne i enhver form for mad tænkeligt, fra grillet ost til cupcakes til gourmetpakker. Ifølge Paste omfatter de mest populære madvognmadvarer varme sandwicher, mexicansk køkken og kolde sandwicher. Food mash ups er også populære for mobile menuer. Tænk BBQ trukket svinekød tacos eller empanadas fyldt med thailandsk stil oksekød og veggies. Steder for madvogne har også ændret sig i løbet af det sidste årti. I USA er det stadig almindeligt i travle bycentre, men de er sandsynligvis fundet i forstæder og landområder, vi godt.

Selv mad-kræsen Paris har nu madvogne.

Regulering af fødevaretruck

Som med enhver anden form for små virksomheder er der regulativer og licenser vedrørende drift af en fødevarebil. Byer, herunder New York, Los Angeles og Chicago, har begrænset antallet af tilladte fødevaretilladelser til enhver tid. Dette forhindrer en oversættelse af markedet. Byer og byer regulerer også hvor og hvornår madvogne får lov til at parkere for erhvervslivet. Hvis du tænker på at åbne din egen madvogn, skal du tjekke dit lokale befuldmægtigelseskontor for yderligere information.

Ideen om at sælge mad på farten går tilbage til oldtiden. I dag er madvogne blandt de hotteste tendenser i restaurantbranchen. Madvogne kan være startet som et billigt alternativ til en murstenmørtel restaurant, men de er blevet en af ​​de stærkeste forretningsmodeller inden for fødevare- og drikkevareindustrien.

En vigtig del af popkulturen, det vil være interessant at se, hvordan madvogne udvikler sig, så de passer til at ændre restauranttendenser.