Historien om Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill blev grundlagt af Steve Ells i 1993 og baseret i Denver, Colorado. Navnet Chipotle stammer fra det mexicanske spanske navn for en røget, tørret jalapeño chili peber.

Humble Beginnings

Grundlæggeren Steve Ells deltog i Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; bagefter blev han en linje kok til Jeremiah Tower på stjerner i San Francisco, Californien. I 1993 tog Ells det, han lærte i San Francisco, og åbnede den første Chipotle i Denver, Colorado, nær University of Denver campus ved at bruge et $ 85.000 lån fra sin far.

Ells og hans far havde beregnet, at butikken ville skulle sælge 107 burritos om dagen for at være rentabel; Men efter en måned solgte den oprindelige restaurant over 1 000 burritos om dagen. Ells havde oprindeligt planlagt at bruge midler fra den første Chipotle for at åbne en fine dining restaurant, men i stedet fokuserede på Chipotle Mexican Grill, da restauranterne så succes.

Chipotle opererede i 2016 mere end 2.000 restauranter, herunder 17 Chipotle restauranter uden for USA, 11 ShopHouse Sydøstasiatiske køkkenrestauranter, og virksomheden er en investor i en virksomhed, der ejer og driver tre Pizzeria Locale restauranter.

Chipotle franchiserer ikke sin virksomhed, idet man overvejer at beholde ejerskabet af alle placeringer centralt for evnen til at sætte tone for medarbejderkulturen samt at fastholde sit engagement i bæredygtige ingredienser.

McDonalds Investering

I 1998 foretog McDonald's en første minoritetsinvestering i selskabet.

Virksomheden var i 2001 vokset til at være Chipotles største investor. McDonalds investering gav virksomheden mulighed for hurtigt at udvide sig fra 16 restauranter i 1998 til over 500 i 2005.

I oktober 2006 blev McDonald helt afhændet fra Chipotle. Dette var en del af et større initiativ for McDonalds at afhænde alle sine ikke-kerneforretningsrestauranter - Chipotle, Donato's Pizza og Boston Market - så det kunne rette fokus på den vigtigste McDonalds kæde.

Efter McDonalds afhændelse købte Chipotle de få franchiser, som den solgte, og blev 100% ejet af selskabet. Chipotle blev offentliggjort i 2007.

E-Coli-udbrud

I slutningen af ​​2015 var der en række E-coli-udbrud på forskellige Chipotle Mexican Grill-restauranter, herunder 11 Chipotle-restauranter i Washington og Oregon.

Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) reducerede antallet af tilfælde forbundet med Chipotle fra 50 til 37 tilfælde den 18. november 2015 (med 24 i Washington og 13 i Oregon). Denne reduktion på næsten 25% var baseret på mere følsom testning, hvilket viste, at sagerne ikke var relateret til Chipotle.

CDC har meddelt Chipotle, at den identificerede seks yderligere tilfælde, hvor den første test matcher E.coli-stamme involveret i Washington og Oregon hændelsen.

Som svar på denne hændelse sagde Chipotle, at det tog skridt til at sikre sine restauranter var sikre.

Virksomheden sagde, at den gennemførte dyb rengøring i de restauranter, der var forbundet med E-coli-udbruddet, erstattede ingredienser i disse restauranter, ændrede fødevareforberedelsesprocedurer, leverede alle nødvendige forsyningskædedata til efterforskere og undersøgte medarbejderne for at være sikker ingen har haft symptomer på sygdom

Chipotle sagde også, at selskabet udvider testningen af ​​vigtige ingredienser og undersøger alle sine fødevaresikkerhedsprocedurer for at finde enhver mulighed for forbedring og arbejder sammen med to anerkendte fødevaresikkerhedsforskere for at vurdere alle dets fødevaresikkerhedsprogrammer fra gårde, der leverer sin mad til sine restauranter.

Ifølge CDC er der omkring 48 millioner tilfælde af fødevarelateret sygdom i USA hvert år, herunder 265.000 tilfælde af E. coli.

Chipotle i 2016

Chipotles fremtid forbliver usikkert, med overskuddet stadig betydeligt i 2016. I august 2016 blev Chipotle ramt af en retssag med næsten 10.000 ansatte for påstået "lønstyveri", hvor et firma gør arbejdstagere ekstra tid "uden for uret" uden at betale dem. Det forventes, at Chipotle vil fortsætte med at bekæmpe retssagen.