Alt hvad du behøver at vide om restaurantkøkkener

Køkkenet er kommando centralt i enhver restaurant. Det er hvor mad får leveret, prepped, kogte og belagte før serveres til kunder. Køkkener kan være store og rummelige af teensy lille. Uanset størrelsen, hvis et restaurantkøkken er omhyggeligt designet, kan kokkens personale konsekvent producere hundredvis af måltider om aftenen. Læs videre for at lære alt det grundlæggende i design, strømpe og vedligeholdelse af et glat løbende restaurantkøkken.

Planlæg din restaurant Køkken

Restaurant køkkener består af forskellige stationer. Der er prep stationer, sauté stationer, pizza stationer, salat stationer. Afhængigt af din restaurants størrelse og stil kan du have et par stationer, eller du kan have flere. Overvej din restaurantmenu, når du planlægger dit køkken. Har du mange salater? Derefter vil en salatstation være ideel. En masse grillet mad? Så vil en større grill hjælpe med at få mad ud af køkkenet hurtigere. Rummet er en anden vigtig overvejelse. Hvis din restaurant køkken skal blive indkvarteret i et lille rum, det vil også begrænse dine planer. Det er ikke at sige, at du ikke kan have en stor menu med et lille køkken. Det betyder bare, at du bliver nødt til at være ekstra organiseret og udslette dit plads til kapacitet.

Strømpe Din Restaurant Køkken

Når du har planlagt dit restaurantkøkken, skal du udnytte det med det rigtige kommercielle udstyr.

Restaurantkøkkener er et godt sted at holde op på brugt udstyr. Du kan ofte afhente restaurantretter, der serverer redskaber og andre små ting til pennies på dollaren. Større stykker udstyr, såsom kommercielle ovne eller grill, kan også købes, bruges med mange levetid i dem.

Du bør også overveje fordelene ved at leje restaurantudstyr, som f.eks. Isproducenter, der har en ret kort levetid. Læs anmeldelser af restauranter komfurer og andet restaurantudstyr.

Når du er åben for forretning, vil din restaurant køkken altid være travlt (det er alligevel planen!), Så det er vigtigt at have planer om at holde den i ren, jævn løbestilling. Opret en daglig, ugentlig, månedlig og årlig køkkenrengøringsliste, der beskriver alt, hvad der skal tages hånd om, fra at tørre ned prep-stationer til rengøring af fedtfælder. Hold en tjekliste handy, så de daglige job bliver færdige, og medarbejderne forsøger ikke at lægge dem til næste skift. Regelmæssig rengøring af et restaurant køkken kan også hjælpe med at skære ned på madforkølelse og affald, hvilket sparer penge.

Personale Din Restaurant Køkken

Den vigtigste del af enhver restaurant køkken er de mennesker, der arbejder i det. At finde den rigtige person til det rigtige køkkenjob er afgørende for en glidende restaurant.Mens mange job i et køkken er perfekte indgangsniveauer, f.eks. Opvaskemaskine eller prep cook, har andre mange års erfaring. Vær selektiv når du ansætter restaurant kokke, kokke og ledere. Se efter folk, der ikke kun ved, hvordan man laver mad, men kan også arbejde som en del af et hold.

Der er meget omsætning i restaurantbranchen, så det er dobbelt så vigtigt, at du som restaurantindehaver gør alt for at få din restaurantpersonale til at føle sig værdsat og værdsat, fra at modellere den adfærd, du vil se til tilbyder bonusser til stellar kundeservice. Opmuntring af dine medarbejdere går både ind og ud af køkkenet ud over bare penge. Faktisk er der mange måder (10 for at være præcise) for at vise dit personale, du plejer. Og husk, glædeligt personale betyder glade kunder.

Som de siger om MTV Cribs "Dette er hvor magien sker" (Bortset fra at kendskabet på showet altid henviser til deres soveværelse, men hvad som helst). Køkkenet i enhver restaurant er , hvor magien sker. At have det organiseret fra åbningsdagen, og holde lager, rengøres og godt bemandet hjælper med at holde din restaurant kører problemfrit.